Spaghetti Cacio e Pepe

E’ un piatto facilissimo, velocissimo e per tutte le stagioni. E’ la ricetta tipica dell’ultimo momento, della spaghettata improvvisata tra amici o della cena fatta in famiglia dopo una lunga giornata di lavoro.
La sua migliore caratteristica e il suo peculiare gusto sono determinati dal “Cacio”, che altro non è che il pecorino romano DOP, che deve essere abbondante e “vestire” letteralmente lo spaghetto per dargli il massimo del gusto.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
200 g di pecorino romano grattugiato
pepe nero

Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli in uno scolapasta poggiato su una ciotola o una pentola, in modo da poter recuperare l’acqua di cottura. Appena scolati metteteli in una insalatiera e aggiungete subito il pecorino girando velocemente. Aggiungete anche 1 o 2 cucchiai dell’acqua di cottura ancora bollente per far sciogliere bene il formaggio e fare in modo che aderisca bene agli spaghetti. Cospargete quindi il tutto di abbondante pepe nero, meglio se grattato lì per lì. Girate ancora e servite caldo.